Alejandro M.
Cocinero con más de 10 años de experiencia en colectividades, con formación y experiencia en el puesto de jefe de cocina, a saber: Cumplimentación de registros appcc, cuadernos de elaboracion,congelación y descongelación.Realizacion de pedidos y posibles reclamaciones a proveedores. Elaboracion de menús semanales en base a fichas técnicas y rotaciones. Etiquetado y correcto almacenaje del producto. Gestion de personal y reparto de tareas. Elaboracion y emplatado de cocktails, working lunch y eventos para directivos y altos cargos. Alto manejo del estrés, muy resolutivo y acostumbrado a grandes volúmenes( desde 500 a 1100 comidas diarias)
Formación
Estudios
Primarios
Idiomas
Español
Experiencia y habilidades
Elaboracion de primeros, segundos platos y guarniciones, plancha a la minute a la vista del cliente, corte y despiece de carnes y pescados, especializado en cocina tradicional y cocina asiática. Conocimiento de técnicas de cocinado( vacíos, bajas temperaturas, salazones,marinados, texturizados...etc)
Elaboracion y emplatado de eventos para altos cargos y directivos( banco ING, sede central). Formación y experiencia práctica en gestión del personal y reparto de tareas entre el personal, realización de pedidos y cumplimentación de appcc.
Disponibilidad
- No tengo disponibilidad para cambiar de residencia
- Tengo disponibilidad para viajar
Semana laboral
Mañanas
Fines de semana
Mañanas
