Jose Miguel M.
Profesional bilingüe con formación en artes culinarias, interesado en adquirir experiencia en restaurantes de alta categoría, dirigida hacia la jefatura.
Cocinero creativo con excelente comunicación y capacidad de trabajar en equipo, escuchar y seguir instrucciones, pero con actitud de líder en caso de ser necesario.
También, cuento con la habilidad de realizar diversas tareas al tiempo y conocimientos amplios en manipulación de alimentos y técnicas de cocina a nivel nacional e internacional.
Formación
Estudios
Universitarios
1.Grado de Gastronomía con énfasis en alta cocina Universidad Francisco de vitoria, Madrid 2.Titulación Cocina básica Universidad Francisco de vitoria (Le Cordon Bleu), Madrid. 3.Titulación Pastelería básica Universidad Francisco de vitoria (Le Cordon Bleu), Madrid. 4.Titulación Pastelería intermedia Universidad Francisco de vitoria (Le Cordon Bleu), Madrid.
Idiomas
Español, Inglés
Experiencia y habilidades
Asistir al jefe de cocina en la elaboración de los platos .
Mantener limpieza en la cocina, lavando platos, ollas, sartenes, superficies, maquinaria y utensilios de cocina
Ordenar y etiquetar alimentos e ingredientes en las estanterías
pesar cantidades de alimentos que se van a utilizar en la cocina
Adecuar los ingredientes para cocinar, cortando, pelando, lavando todo tipo de elementos de un plato.
Ejecutar tareas básicas dentro de la cocina como reducción de salsas, aliños, escaldar alimentos y presentación de platos
Preparación de platos principales, acompañantes y entrantes.
Cumplir las normas sanitarias y nutricionales.
Crear (escandallos) presupuestos de cada ración.
Comprar y manejar el inventario en el restaurante.
logros
Creación de platos innovadores.
Aumento de 30% en productividad dentro la cocina.
Disponibilidad
- Tengo disponibilidad para cambiar de residencia
- Tengo disponibilidad para viajar
Semana laboral
24 horas / Urgencias, Mañanas, Tardes, Noches
Fines de semana
24 horas / Urgencias, Mañanas, Tardes, Noches
