Federico L.
Cocinero apasionado por la gastronomía con experiencia en el rubro, altamente motivado por añadir nuevos conocimientos y técnicas o aplicar lo aprendido. Me capacito continuamente mediante lectura sobre físico química de los alimentos, nutrición y procesos productivos alimentarios y busco desenvolverme en un ambiente gastronómico
Formación
Estudios
Universitarios
- Licenciatura en Nutrición, Universidad Favaloro. - Profesional Gastronómico, Instituto Argentino de Gastronomía. - Barista inicial, Centro Internacional de Coctelería.
Idiomas
Español, Inglés
Experiencia y habilidades
Sous chef, Baby Jane Noodle Bar, Miami.
Restaurante de comida asiática fusión china japonesa.
- Ejecución y supervisión del servicio y mise en place.
- Trabajo individual y en equipo para resolver problemas.
- Delegación de tareas de manera inteligente para economizar tiempo y recursos.
- Capacitación de nuevos empleados.
Pizzaiolo, ORNO Pizzería, Buenos Aires.
Pizzería estilo napolitana.
- Preparación de masa, bollado y fermentación en frío.
- Mise en place y servicio, cocción de pizzas estilo napolitanas en horno Grimaldi a leña.
Cocinero, Forest Dan, Buenos Aires.
Restaurante de comida americana, con platos y postres varios.
- Preparación de estación y ejecución del servicio en restaurante concurrido de +300 cubiertos.
- Rotación por todas las estaciones; fríos, fuegos, plancha, freidoras y comandera.
- Correcta manipulación de los alimentos, limpieza y orden, agilidad y precisión.
Total 5 años de experiencia
Disponibilidad
- No tengo disponibilidad para cambiar de residencia
- No tengo disponibilidad para viajar
Semana laboral
Mañanas
Fines de semana
Mañanas
