Catering malena
PRESENTACIÓN:
Catering Malena nace en Oviedo, Asturias, en 1994 con la apertura de ?Dulcería Malena?. Con la experiencia de una dulcería vimos la necesidad de poder servir nuestros productos donde el cliente los necesitara; así, en 1998, surge la idea de ampliar Dulcería Malena a Catering Malena
Con nuestros servicios de catering, pretendemos facilitar tanto a las empresas e instituciones como al ámbito personal/familiar el perfecto desarrollo de sus actos y eventos. Nuestro trabajo se basa en una atención personalizada, en el trabajo bien hecho y en la calidad de nuestros productos.
En catering Malena no tenemos no tenemos menús estándar, una vez escuchado a nuestro cliente confeccionamos el menú que más se adapta a sus necesidades tanto económicas como de representación.
Todo esto, con una buena dosis de creatividad, es nuestra filosofía a seguir
Con la gestión, en los últimos años, de la cafetería y del servicio de catering del Auditorio ?Príncipe Felipe de Asturias? y la homologaciónde del \\\"Palacio de Exposiciones y Congresos de Oviedo\\\" nos hemos especializado también en cubrir las necesidades que requieren los grandes eventos.
Con el fin de ofrecer un servicio integral de catering, ofrecemos también servicios adicionales como: cortadores de jamón, escanciadores de sidra, cocteleros, actuaciones musicales, etc.
¿CUAL ES NUESTRO PLANTEAMIENTO DEL CATERING?
El catering ofrece un servicio cada vez más sofisticado que exige un nivel de creatividad y originalidad mayor, tanto en su elaboración como en su presentación.
Desde hace ya tiempo, el catering ha dejado de ser simplemente un servicio de comida y bebida para empezar a incluir otros elementos como decoración, ambientación, contratación de personal, e incluso animación. Ésto se debe a que las expectativas de los clientes van más allá de un menú completo. A la hora de contratar un catering, se valoran factores como la seguridad, la constante innovación, tanto a nivel gastronómico como en la puesta en escena y decoración del evento. Catering Malena más que ser un simple proveedor de servicios, aporta soluciones, flexibilidad, innovación y adaptación. La empresa busca un catering en el que confiar pero además, les ayudaremos en las mil ocasiones en las cuales tienen un apuro, ya sea un coffee inesperado, un congreso,? Como empresa de catering asumimos la responsabilidad de coordinar y supervisar los diferentes aspectos de una gestión global.
Cada vez la sociedad es más consciente de la importancia de una dieta equilibrada, y lógicamente nos hemos adaptado a ello. Tener una digestión fácil y rápida durante los eventos es muy importante;
para ello, proponemos platos sanos y equilibrados, sin frituras. Buscamos crear menús que destaquen por la búsqueda del equilibrio entre lo innovador y lo saludable.
Paralelamente se han creado productos dirigidos exclusivamente a segmentos que denotan unas necesidades específicas: menús para vegetarianos, celíacos, diabéticos, etc. En esta línea también nos adaptamos a las necesidades de estos colectivos.
Cada vez tenemos menos tiempo y más prisa. La comida rápida entra en las reuniones pero no estamos hablando de hamburguesas, patatas fritas o bocadillos clásicos, sino de sándwiches, ensaladas y menús de pica-pica de calidad en lugar del tradicional menú de dos platos, vino y postre.
Ofrecemos raciones más pequeñas pero más variadas, comida presentada en tamaño ?mini? como mini perritos o mini kebaps, todo en raciones más reducidas. Ofrecemos para reuniones una selección de mini bocadillos, montaditos y pastas, porque además de la tendencia hacia lo saludable, esta opción da a los invitados la oportunidad de degustar una selección más extensa.
La presentación de la comida es importante y el placer de comer empieza al ver un plato agradable, elegante, y bien presentado. Lo importante es que sorprenda, que no vayas a una inauguración para probar unos canapés, sinó que puedas disfrutar visual y gustativamente de cosas diferentes y nuevas.
Cada vez aumenta más la demanda de novedad; nosotros lo conseguimos utilizando productos tradicionales que siguen siendo esenciales. Cada vez más se tiende a tematizar los eventos, por ello a nivel gastronómico ampliamos nuestro abanico de posibilidades incluyendo cocinas de diferentes
nacionalidades y continentes.
FUNCIONAMIENTO Y ORGANIZACIÓN DE NUESTRA EMPRESA
La estructura de ?Catering Malena S.L.?, está compuesta por un área de compras, una comercial, una de administración y por último el área de producción.
Nuestras instalaciones de 600 m2 cuentan con todo el equipamiento necesario para la elaboración de nuestros productos para el catering
SERVICIOS DE CATERING PRESTADOS A CONGRESOS EN LOS TRES ÚLTIMOS AÑOS:
? Congreso SEMI: 15 al 20 de noviembre de 2010, organizado por SH medical.- Coffees para 1.600 pax y servicios de comidas para personal de organización.
? Congreso Espondiloartropatias: 13 y 14 de noviembre de 2009, organizado por Uniontours.- Coffees y comidas para 500 pax.
? MITM EUROMED: 01 de septiembre de 2009, organizado por Oviedo Congresos.- Comida para 200 pax.
? Congreso Nacional de Educación Terapéutica en Diabetes: 28 y 29 de octubre de 2010, organizado por viajes Hispania.- Coffees y almuerzos para 200 pax.
? XV Asamblea del Banco de Alimentos: 21 de junio de 2010, organizado por Banco de Alimentos.- Coffees y almuerzos para 200 pax
? VII Reunión Internacional de Medicina Neonatal y del Desarrollo: 28 y 29 de abril de 2010 organizado por Grupo Castrillo.- Coffees y almuerzos para 150 pax.
? 8º Internatioan Symposium on Growth and Nutrition Children with Chronic Renal Disease: 28 y 29 de mayo de 2009 organizado por Viajes Caravana.- Coffees y comidas para 200 pax.
? Congreso de la Real Sociedad Matemática: 4, 5 y 6 de febrero de 2009 organizado por Fundación Universidad.- Coffees y comidas para 450 pax.
? XIII Jornadas Nacionales de Información y Documentación en Ciencias de la Salud: 14 y 15 de octubre de 2009 organizado por la Consejería de Salud y Servicios Sanitarios del Principado de Asturias.- Coffees y comidas para 300 pax.
? Congreso de Neurorradiología:- 31 de octubre de 2008.- Coffees y comidas para 150 pax.
? VIII Congreso Nacional sobre Sistemas Inteligentes de Transporte: 14, 15 y 16 de octubre de 2008, organizado por ITS España- Coffees y comidas para 600 pax.
? Simposio INGESUB 2008: 10 y 11 de noviembre de 2008, organizado por Fundación Universidad- Coffees y comidas para 200 pax.
? X Congreso Nacional de la Asociación Española de Trabajo Social y Salud: 24 y 25 de noviembre de 2009, organizado por Asoc. Española de Trabajo Social y Salud- Coffees y comidas para 300 pax.
? Congreso de Cardiología: 20 de febrero de 2009. organizado por Congrega S.L.- Coffees y comidas para 100 pax.
EJEMPLOS DE NUESTROS SERVICIOS:
COFFEE BREAK
Elabore su propio coffee añadiendo los extras que desee
Contenido básico:
? Café
? Leche
? Descafeinado
? Infusiones
? Agua
Extras:
? Bandejas dulces (pastas, suspiros, tejas y palmeritas) (4 piezas/ pax)
? Bizcocho artesano de nuez (2 piezas/ pax)
? Mini bollería (1 pieza/ pax)
? Brocheta de frutas de temporada (1 pieza/ pax)
? Profiteroles de nata a la canela (2 piezas/ pax)
? Tosta de jamón serrano con tumaca (1 pieza/ pax)
? Mini hojaldritos salados (2 piezas/ pax)
? Mini porciones de tortilla de patata (2 piezas/ pax)
? Zumo básico
? Zumos selectos (Granini)
VINO ESPAÑOL
Elabore su propio vino español añadiendo los extras que desee
Contenido básico:
? Montaje y desmontaje.
? Servicio de camareros
? Mantelería y cristalería
? Decoración esmerada
? Vino tinto Rioja
? Agua
? Refrescos
Extras:
? Mini ensaladas:
? De mezclum ahumados y daditos de quesos varios
? De canónigos bacalao, patata y alioli
? De mezclum y quesos asturianos con aliño de miel y mostaza
? Mini cazuelitas:
? De patatas con langostinos
? De arroz a la ovetense (chorizo y morcilla)
? De risotto con trigueros y ajetes
? De boletus con trigueros
? Traguines:
? De fabada con crujiente de compango
? De gazpacho con virutas de jamón
? De crema de cerveza con crujiente de chorizo
? De crema de alcachofa con crujiente de jamón
? Brochetas:
? De langostino y piña con miel y estragón
? De pulpo y patata parisina con espuma de pimentón
? De queso enmental y tomate cherry
? De pollo y verduras a la soja
? De lomo al curry
? De ternera y crema de aguacate
? De ciervo y crema de cerveza
? De jabalí y crema de queso
? De mini albóndiga al cabrales
? Frituras:
? Mini tortos con morcilla matachana y culí de fresa
? Croqueta de queso de cabra
? Croqueta de boletus y setas
? Croqueta de jamón ibérico
? Bolita de cecina con membrillo y almendra
? Bolita de cecina con membrillo y pistacho
? Miniatura de solomillo de cerdo con torta del casar y pimiento del piquillo
? Cigarritos de huevos y chorizo
? Cigarritos de morcilla y manzana
? Pansigore de chorizo ibérico
? Langostino filo con soja
? Langostino con crujiente de patata
? Varios:
? Mini porciones de tortilla de patata al alioli
? Mini porciones de empanada ?Malena? de bonito
? Mini porciones de empanada ?Malena? variadas (bonito, pulpo, setas y queso)
? Mini tosta de hamburguesa con salsa agridulce
? Tablas de quesos del país con nueces y pasas
? Tablas de quesos asturianos con dulce de membrillo
? Mini bollines preñados de pan de confitería
? Mini bollines preñados de pan de maíz
? Bandejas de canapés variados
? Mini porciones de tortina asturiana con tomate natural y bonito
? Mini hojaldritos (atún, carne, anchoa, queso)
? Mini bocaditos de jamón y puerro
? Cucharita de pulpo con crema de patata parisina
? Cucharita de mejillón a la asturiana
? Tablas de embutidos del país
? Tablas de embutidos ibéricos
? Tortellini de corzo asturiano con crema de cerveza
? Bandejas de jamón serrano con tomatitos cherry
? Bandejas de jamón ibérico
? Postres:
? Profiteroles de nata a la canela
? Cazuelitas de arroz con leche y crema de manzana
? Pastelito francés
? Mini carballones, carajitos y casadiellas
? Brochetas de fruta de temporada con chocolate caliente
? Bebidas:
? Vino tinto Rioja Crianza (sustituye al Rioja del contenido básico)
? Vino tinto de Rueda
? Vini tinto Ribera del Duero ( sustituye al Rioja del contenido básico)
? Sidra de mesa
? Cerveza
Opción 1:
? Primer plato: Verdinas con calamares
? Segundo plato: Bacalao a la avilesina con pastel de patata y seta
? Postre: Capricho 3 chocolates con helado de mandarina
? Vino tinto Rioja crianza
? Vino blanco de Rueda
? Agua
? Pan
? Café
COMIDAS DE TRABAJO:
Opción 2:
? Primer plato: Ensalada de mezclum, ahumados con dados de quesos asturianos (Peral, Vidiago, Tineo y Pría).
? Segundo plato : Carrillera ibérica al Pedro Ximenez con gratinado de patata y brocheta de la huerta
? Postre: Hexágono de avellana con crujiente de turrón.
? Vino tinto Rioja crianza
? Vino blanco de Rueda
? Agua
? Pan
? Café
Opción 3:
? Primer plato : Crema de nécoras
? Segundo plato: Solomillo guisado al cava y mostaza con guarnición de verduritas baby.
? Postre : Canutillo de queso Idiazábal
? Vino tinto Rioja crianza
? Vino blanco de Rueda
? Agua
? Pan
? Café
Opción 4:
? Entrantes:
o Tabla de quesos asturianos con dulce de membrillo (La Peral, Vidiago, Tineo, Ahumado de Pría).
o Mini cazuelita de verdinas con calamares.
o Mini ensalada de ventrisca de bonito del cantábrico con virutas de parmesano.
? Plato: Bombón de merluza rellena de oficios.
? Postre: Cake de mandarina y sidra.
? Vino tinto Rioja crianza
? Vino blanco de Rueda
? Agua
? Pan
? Café
CATERING CELÍACO
Los entrantes
? Cucharita de pulpo con crema de patata
? Bandejas de jamón serrano con tomatitos cherry
Los primeros
? Mini ensalada de mezclum, ahumados, manzana y aliño de miel
? Traguín de crema de calabaza con crujiente de zanahoria
? Cazuelita de patatas con langostinos
Los segundos:
? Brocheta de piña y langostino con miel y estragón
? Brocheta de ternera a la soja
? Brocheta de mini albóndiga al cabrales
? Cazuelita de risotto con ajetes y trigueros
El postre:
? Brochetas de frutas con chocolate caliente
Las bebidas:
? Cervezas
? Vinos: Tinto Rioja
? Blanco Rueda
? Refrescos
? Agua
CATERING VEGETARIANO
Los entrantes
? Brocheta de verduras con salsa de soja
? Tablas de quesos del país con nueces y pasas
? Totopos con guacamole
Los primeros
? Mini ensalada de mezclum, daditos de quesos varios, nueces, manzana y aliño de miel y mostaza
? Traguín de crema de alcachofa con crujiente de zanahoria
? Cazuelita de pisto con cabrales
? Cazuelita de fabes y setas
Los segundos
? Croquetas de queso de cabra
? Cazuelita de risotto con trigueros y ajetes
? Brocheta de ñoqui con crema de cerveza
El postre
? Profiteroles de nata a la canela
? Brochetas de frutas con chocolate caliente
Las bebidas:
? Cervezas
? Vino tinto Rioja
? Vino blanco Rueda
? Refrescos
? Agua
?Espicha Asturiana?
Opción 1
? Traguín de fabada Asturiana con crujiente de chorizo
? Mini porciones de empanada de bonito y de setas con cabrales
? Mini bollines de chorizo de pan de confitería
? Mini porciones de tortilla de patata
? Tablas de quesos asturianos con dulce de membrillo
? Cazuela de chorizos a la sidra
? Mini profiteroles de nata a la canela
? Chupito de arroz con leche
? Vino tinto Rioja
? Vino blanco de rueda
? Sidra de barril
? Agua
? Refrescos
Opción 2
? Traguín de fabada Asturiana con crujiente de chorizo
? Mini porciones de empanada de bonito, de setas con cabrales y de chorizo y morcilla
? Mini bollines de chorizo de pan de maíz
? Mini porciones de tortilla de patata
? Tablas de quesos asturianos con dulce de membrillo
? Cazuelita de fabes con almejas
? Brocheta de tortelini de corzo asturiano con crema de cerveza
? Brocheta de mini albóndiga de ternera Asturiana con crema de cabrales
? Cazuela de chorizos a la sidra
? Mini carballones, casadiellas y moscovitas
? Vino tinto Rioja
? Vino blanco de Rueda
? Sidra de barril
? Agua
? Refrescos
Opción 3
? Mini porciones de empanada de bonito, de setas con cabrales, de chorizo y morcilla y de pulpo
? Mini porciones de tortilla de patata
? Mini bollines de chorizo de pan de maíz
? Mini ensalada de ventresca de bonito del cantábrico
? Embutidos de ciervo y de jabalí
? Tablas de quesos asturianos con dulce de membrillo
? Cazuelita de fabes con almejas
? Brocheta de tortelini de corzo asturiano con crema de cerveza
? Mini torto de maíz con morcilla matachana y culí de fresa
? Cazuela de chorizos a la sidra
? Brochetas variadas:
? de mini albóndiga de ternera asturiana con crema de cabrales
? de jabalí con salsa de aguacate
? de ciervo con salsa de curry
? Mini carbayones, casadiellas y moscovitas
? Chupitos de arroz con leche
? Vino tinto de Cangas
? Vino tinto Rioja
? Vino blanco de Rueda
? Sidra de mesa y de barril
? Agua
? Refrescos
CATERING MIL MUNDOS
Los entrantes
? De México: Totopos con guacamole
? De Japón: Canapés japoneses de sushi
? De Italia: Brocheta de ñoquis con salsa provenzal
? De China: Langostino filo con salsa de soja
Los primeros
? De España: Mini ensalada de mezclum, queso manchego, manzana reineta, nuez, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez
? De Francia: Chupito de Vichyssoise
? De la India: Cazuelita de pollo y arroz al curry
Los segundos:
? De U.S.A: Mini hamburguesa de ternera con verduritas
? De Alemania: Brocheta de salchicha Bratwurst con crema de cerveza ?Pilsen?
El postre:
? Del Perú: Suspiro Limeño
Las bebidas:
? Cervezas: México (Coronita), España (Mahou), Alemania (Augustiner)
? Vinos: Tinto Rioja, Blanco Rueda
? Refrescos
? Cap de tequila
? Agua
?POR TIERRAS ESPAÑOLAS?
Los entrantes
? De Galicia: Cucharita de pulpo a la gallega con crema de patata
? De Andalucía: Chupito de gazpacho con virutas de ibérico
? De Navarra: Chupito de crema de alcachofa de Tudela con crujiente de chorizo de pueblo
? De Cataluña: Mini tosta de jamón ibérico con tumaca
? De Castilla y León: Rollitos de cecina de León con foie y aceite de oliva virgen extra
? De País Vasco: Mini ensalada de bacalao al pilpil
Los primeros
? De Asturias: Cazuelita de fabada asturiana
? De Castilla la Mancha: Cazuelita de pisto manchego con crema de queso de cabra
? De Valencia: Mini paellitas
? De Murcia: Mini ensalada murciana ?mojete?
Los segundos:
? De Extremadura: Mini solomillo de cerdo con Torta del Casar y pimiento
? De Canarias: Brocheta de ternera con mojo picón
? De Madrid: Cazuelita de callos a la madrileña
? De Aragón: Brocheta de pollo al chilindrón
? De Ceuta y Melilla: Brocheta de atún con salsa picante
Los postres:
? De Cantabria: Mini corbatas de Unquera
? De Mallorca: Mini ensaimadas
Las bebidas:
? De la Rioja: los vinos
? Cerveza
? Refrescos
Disponibilidad
Semana laboral
Mañanas, Tardes
