Daniel S.
Si buscas una persona dedicada por completo al mundo de la gastronomía, no lo dudes. Ya sea para dar clases grupales, particulares o para contratar cualquier servicio como cocinero pónganse en contacto conmigo.
Soy una persona joven, dinámica que ama la gastronomía y quiere mantenerla en el sitio que se merece.
Formación
Estudios
Universitarios
Idiomas
Español, Inglés, Italiano
Experiencia y habilidades
01/4/2019-01-04-2020 Chef ejecutivo
Grupo Broker, Madrid
Responsable gastronómico de los tres restaurantes que componen el grupo Broker. Diseño y creación de los menús y las cartas de los distintos establecimientos. Relación con proveedores y gestión del personal (actualmente un grupo de más de 20 personas)
01/10/2015-31/03/2019 Jefe de cocina
Restaurante Broker, Madrid
Elaboración y creación del menú del día (alto volumen de trabajo), así como de la carta y de distintos eventos tales como cocktails. Control de stocks, escandallos, realización de pedidos, sistemas APPCC, limpieza y conservación de herramientas y puesto de trabajo.
01/10/2014?30/09/2015 Jefe de cocina
Restaurante La Sota, Madrid
Elaboración de la carta, elaboración del menú diario, realización de los platos, propiamente dichos, control de stocks, escandallos, relación con proveedores, recepción y preparación de las distintas materias primas, limpieza de utensilios y herramientas, así como del puesto de trabajo.
10/06/2014?25/09/2014
01/03/2014?01/06/2014 Cocinero
NH Hoteles, (Eurobuilding y Puerta de Alcalá), Madrid (España)
Preparación y realización de las distintas elaboraciones siguiendo las directrices del jefe de cocina, recepción y preparación de las materias primas, limpieza de los utensilios y herramientas, así como del puesto de trabajo.
Jefe de cocina
NH Hoteles, Lisboa (Portugal)
Elaboración de la carta, creación de un plan higiénico-sanitario, elaboración de fichas técnicas y escandallos, relación con proveedores, p reparación de todas las elaboraciones del servicio bufé desayuno, así como de la carta del restaurante.
01/06/2013?01/10/2013 Cocinero
Está todo pagado S.L., Madrid (España)
Elaboración y creación de la carta, tratamiento y manipulación de los distintos alimentos, elaboración de escandallos, relación con proveedores y limpieza y cuidado de los utensilios e instalaciones.
Disponibilidad
- Tengo disponibilidad para cambiar de residencia
- Tengo disponibilidad para viajar
Semana laboral
Mañanas, Tardes, Noches, 24 horas / Urgencias
Fines de semana
Mañanas, Tardes, Noches, 24 horas / Urgencias
