Jam

La elaboración de los jamones ibéricos de bellota es totalmente artesanal.

Extremidad posterior de cerdo ibérico, criados en libertad en las dehesas del suroeste de la península y terminando su vida alimentándose de bellotas en el periodo de montanera, controlados por empresas certificadoras y por nuestro propio departamento de calidad.

Tras su secado inicial , son madurados lentamente en sus secaderos naturales por etapas según diversas ubicaciones de la planta a fin de seguir un ciclo de maduración lento, acorde con la climatología propia de la sierra. Las oscilaciones de temperatura estacionales, la ciclicidad de temperatura diaria día/noche y el aire puro y seco de la Sierra realizan una maduración tradicional de máxima calidad. El reposo largo en bodega confiere a los jamones y paletas una calidad extraordinaria.

Declarado producto saludable por su alto contenido en grasas monoinsaturadas( colesterol beneficioso) y de tocoferoles, que actúan como vitaminas y potentes antioxidantes naturales.

Su curación se realiza mediante proceso natural.

Cada pieza va enfundada en tela y en caja individual.